分析:(1)如图,这是一幅扇形统计图.
(2)把这块牛肉的质量看作单位“1”,其中蛋白质占20%,就是求1500克的20%是多少,根据百分数乘法的意义,用乘法解答.
(3)根据百分数的意义,用脂肪所占的百分率除以蛋白质所占的百分率即可.
解答:解:(1)这是一幅扇形统计图.
(2)1500×20%=300(克)
答:一块牛肉重1500克,其中蛋白质有300克.
(3)7%÷20%35%
答:脂肪约为蛋白质的35%.
故答案为:扇,300,35.
点评:本题是考查扇形统计图的认识、如何从扇形统计图中获取有用信息、并根据所获取的信息进行有关计算.