可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（　）

A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色　　　　　　　　    B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色

C．反应后，静置，反应液分为两层　　　　　　    D．反应后，静置，反应液不分层

假定为了使22.25g某种油脂皂化，需要3g苛性钠。回答3，4两个小题：

下列物质中，能溶于水的是（　）

①葡萄糖，②乙醛，③硬脂酸，④硬脂酸钠，⑤硬脂酸钙，⑥乙二酸，，

A．①④⑥⑦⑧　　　　    B．全部　　　　　　　　　　   C．除⑤⑧外　　　　　　    D．①④⑥⑦

下列说法中正确的是（　）

A．碳原子数目相同的油和脂肪是同分异构体

B．碳原子数目相同的油和脂肪是同一种物质

C．碳原子数目不同的油和脂肪是同系物

D．油和脂肪都属于酯类物质

将1.62g淀粉和1.71g蔗糖混合后充分水解，所得果糖与葡萄糖的物质的量之比为（　）

A．1∶3　　　　　　　　　　   B．3∶1　　　　　　　　　　   C．5∶1　　　　　　　　　　  

3mol葡萄糖与足量醋酸酯化生成葡萄糖醋酸酯时，最多可耗醋酸（　）

A．12mol　　　　　　　　　　 B．9mol　　　　　　　　　　   C．15mol　　　　　　　　　　 D．18mol

某淀粉平均相对分子质量为162000，由此可推知每个淀粉分子中具有的葡萄糖单元为（　）

A．450　　　　　　　　　　　　 B．500　　　　　　　　　　　　 C．900　　　　　　　　　　　　 D．1000

向淀粉溶液中加入少量稀H₂SO₄，加热使淀粉水解，为测其水解程度，需要的试剂是（　）

①NaOH溶液  ②银氨溶液  ③新制的Cu(OH)₂悬浊液  ④碘水

A．④　　　　　　　　　　　　  B．②④　　　　　　　　　　   C．①③④　　　　　　　　   D．③④

验证淀粉水解可生成还原性糖，进行下列实验，该实验中，操作步骤排序正确的是（　）

①取少量淀粉加水制成溶液  ②加热煮沸  ③加入新制的Cu(OH)₂悬浊液  ④加入几滴稀H₂SO₄  ⑤再加热  ⑥加入碱液中和呈碱性

A．①⑤③④⑥②　　　　 B．①④②⑥③⑤　　　　 C．①②③④⑥⑤　　　　 D．①②④⑤③⑥

核糖和脱氧核糖是人类生命活动中不可缺少的物质，它们的结构简式分别是CH₂OH(CHOH)₃CHO和CH₂OH(CHOH)₂CH₂CHO，在一定条件下它们都能发生的反应是（　）

①氧化  ②还原  ③酯化  ④水解  ⑤加成  ⑥中和

A．①②③⑤　　　　　　    B．①③④　　　　　　　　    C．③④⑤　　　　　　　　   D．④⑤⑥

把2g甲醛气体溶于6g冰醋酸中，再加入4g果糖得混合物甲；另取5g甲酸甲酯和9g葡萄糖相混合，得混合液乙；然后将甲和乙两种混合液再按7∶4的质量比混合得丙。丙中碳元素的质量分数是（　）

A．20%　　　　　　　　　　   B．35%　　　　　　　　　　    C．40%　　　　　　　　　　   D．55%