在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是（）

A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

B．腌制腐乳的卤汤中应含有12％左右的酒精以抑制细菌的增殖

C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌

D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些

图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是（）

A．①                  B．②

C．③                  D．④

下面是制备固定化酵母菌细胞的实验步骤，请回答：

活化酵母菌细胞→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母菌细胞混合→固定化酵母菌细胞

（1）在_________________________状态下，微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复___________状态。活化前应选择足够大的容器，因为酵母菌细胞活化时__________________________________________________。

（2）影响实验成败的关键步骤是__________________________________________________。

（3）如果海藻酸钠浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母菌细胞数目_________________________。

（4）观察形成凝胶珠的颜色和形状，如果颜色过浅，说明_________________________；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明_________________________。

（5）固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是_________________________。

下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，不正确的是

A．固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显

B．固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧

C．利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件

D．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物

关于固定化酶技术的说法正确的是

A．固定化酶技术就是固定反应物，将酶依附着载体围绕反应物旋转的技术

B．固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应

C．固定化酶中的酶无法重复利用

D．固定化酶是将酶固定在一定空间的技术

洗衣粉是人们日常生活所必需的，有同学对加酶洗衣粉的作用很感兴趣，为此做了以下实验探究。

实验过程：

①用天平称取加酶洗衣粉若干份，每份5克。

②制作被牛奶(主要含蛋白质和脂肪)和蓝墨水[主要成分：阿拉伯树胶(植物纤维)、鞣酸与硫酸亚铁]处理过的同一布料若干份(污渍大小以滴管滴数为准)。

③取2只500毫升烧杯，依次编号为A、B，分别加入200毫升水和一份已称好的洗衣粉，放人10℃水浴锅中并搅拌。

④取2块被牛奶和蓝墨水处理过的布料各一份，分别同时放人烧杯中，用玻璃棒搅拌，并用秒表记录除去污渍所需时间。

然后，分别以水浴锅温度依次为20℃、30℃、40℃、50℃、60℃、70℃、80℃，重复步骤③④实验，记录除去污渍所需时间，结果如下表。

不同温度除去不同污渍所需时间(分钟)

(1)请以温度为横坐标，酶促反应速度为纵坐标画出除去奶渍实验的大致情况图。

(2)解释在同一水温下除去两种污溃时间不同的可能原因是:_________________________

 (3)请你为上述探究实验命题__________________________________________________。

(4)上述探究过程(①至④)隐含___________和_________________________两个步骤。

(5)上述实验牵涉两项对照关系，一项是针对_________________________的成分对照，另一项是针对________________________的条件对照。这里的条件对照与一般实验空白对照的区别是：_________________________________________________________。

某同学进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比较”课题研究。下列叙述错误的是(    )

A．设计对照实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉

B．洗衣粉用量、污渍种类和冼涤温度等无关变量全部相同且适宜

C．可根据污渍完全洗净所需时间的差异得出实验结论

D．应设计一个既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的对照

下列探究某种加酶洗衣粉需要的最适温度的实验正确的是

A．取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好

B．在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好

C．将加酶洗衣粉加入30℃水中发现不如加到45℃水中洗涤效果好，说明45℃为最适温度

D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃

我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中用到果胶酶，某课题研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如下实验：

（1）实验方法：请将图中所示的操作进行排序_________________________。

（2）实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如图所示：

①图中自变量是温度，除此之外还可用_________________________表示。

A.酶的浓度           B.苹果泥的量      C.水的加入量         D.pH

②图中的纵坐标还可用____________________________________来表示。

③步骤b中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中，恒温的目的是

___________________________________________________________________。

④实验小组改变了实验条件后重复做实验，得到曲线乙，苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是___________________________________。引起曲线乙下移的原因是____________________________________（至少答出两条）。

⑶下表是某实验小组的详细实验结果：

根据上述结果实验结果表明，当温度为___________时果汁量最多，能不能确定该温度就是果汁酶的最适温度，如果不能，请设计出进一步探究果汁酶的最适温度的实验方案。

___________________________________________________________________________。

下图表示某研究小组在探究果胶酶的用量的实验结果。有关说法不正确的是

A在ab段限制反应速率的主要因素是酶的用量

B在bc段限制反应速率的因素是温度、pH、反应物浓度等

C在ac段增加反应物浓度，可以明显加快反应速率

D在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是b点对应的值