驴是马科动物的一种,体形和马相似,但耳朵长,尾巴有尾柄,可以忍受粗食、重负,适应性较强.俗话说:“天上龙肉,地上驴肉”,请根据所学知识,分析回答下列问题:
(1)驴属于哺乳动物,其生殖发育特点是
胎生、哺乳
胎生、哺乳
;驴是草食性动物,牙齿有
有门齿和臼齿的分化
有门齿和臼齿的分化
特点.
(2)从营养学角度看,驴肉中的氨基酸构成十分全面,营养价值颇高,氨基酸是
蛋白质
蛋白质
的基本组成单位.
(3)采用真空包装的贮存方法,可以使肴驴肉保质期长达12个月,其中的原理是
抑制微生物的大量繁殖
抑制微生物的大量繁殖
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(4)在市场上,肉类的价格一般比粮食的价格贵,试从生态系统能量流动的角度分析原因:
能量在沿食物链传递过程中是逐级递减的,营养级越高,能量流动过程中消耗越多.动物直接或间接以植物为食,所以营养级别比植物高,能量消耗较多,因而肉一般比粮食贵.
能量在沿食物链传递过程中是逐级递减的,营养级越高,能量流动过程中消耗越多.动物直接或间接以植物为食,所以营养级别比植物高,能量消耗较多,因而肉一般比粮食贵.
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(5)我国传统的屠宰方式使动物突然处在恐惧和痛苦的状态,动物会分泌大量的肾上腺激素,引起心跳加快血压升高,引发不良的生理反应,对肉质将有很大影响.肾上腺素对生命活动的调节是通过
血液运输
血液运输
起作用的.现在我国已颁布《新鲜肉卫生操作规范》,倡导实施“人道”屠宰.