(2011·东北三省四市联考二)回答与酵母菌相关的生物技术问题。

    (1)用葡萄酿制果酒时,不可过度清洗葡萄,原因是　　　　　　。发酵装置如图,葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约1/3的空间,其目的是　　　　　　　　　　　　　　。若阀a、b一直打开,最后的发酵产物是　　　　　(果酒/果醋)。若想得到另外一种发酵产物,阀a、b的正确操作应为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 

    (2)具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种,对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌,诱变及筛选过程如下:

    步骤1,野生菌培养一段时间后,接受紫外线照射进行诱变处理。

    步骤2,制备选择培养基:在基本培养基的基础上,注意添加　　　　　和调低pH,加琼脂后灭菌,制成固体平板。 

    步骤3,将诱变处理后的菌液稀释涂布平板。

    步骤4,根据　　　　　选出突变菌。 

    (3)上述步骤2 3的目的分别是　　　　　和　　　　　。　 

    (4)植物秸秆的主要成分为木质素、纤维素和半纤维素,但是酵母菌却无法直接利用,原因是　　　　　。若要酵母菌能利用植物秸秆进行发酵制取酒精,请提出解决该问题的方法　　　　　。(列举两种方法) 

    下列是有关微生物的培养与应用的问题,请分析回答。

    (1)图中是利用　　　　法进行微生物接种,把聚集的菌种逐步　　　　　分散到培养基的表面。为达到这一目的,操作上应注意　　　　　(一点即可)。 

    (2)菌落形成的根本原因是　　　　　;使用选择培养基的目的是　　　　　。将乳酸菌接种到彻底灭菌的固体培养基上,要使其正常生长必须给予的条件是　 

    。 

    (3)下表是一种培养基配方,请回答下列问题。

    ①该培养基的葡萄糖为微生物的生长繁殖主要提供　　　　　。 

    ②该培养基属于　　　　　培养基(多选)。 

    A.固体　B.液体　C.选择　D.鉴定　E.天然

    ③如果要对培养基的菌落进行纯化,在培养基上划线操作中,操作的第一步及每次划线之前都要灼烧接种环,目的是对接种环进行　　　　　。 

    ④制备培养基的操作步骤是　　　　　。(用下列字母排序) 

    a.倒平板　b.计算　c.溶化　d.称量　e.灭菌

(2011·山东烟台一模)下图是工业上利用微生物由纤维素生产乙醇的基本工作流程,请回答相关问题。

    (1)上述工作流程中①环节需要的微生物大多分布在　　　　　的土壤环境中,要从土壤中分离获取这种微生物,应采用具有　　　　　的培养基,培养基中的碳源为　　　　。为了筛选出微生物,还应向培养基中加入　　　　染料。 

    (2)从生物体提取的酶首先要检测　　　　　,以便更好地将酶用于生产实践,衡量此酶这一指标可用　　　　　表示。在生产糖液的过程中,为了使酶能够被反复利用,可采用　　　　　技术。 

    (3)生产中可以满足④环节的常见菌种是　　　　　,④过程要注意对接种器材进行　　　　　。为了确保⑤环节成功,后期的发酵装置要保证　　　　　条件。 

某实验小组欲从土壤中筛选出能分泌淀粉酶的芽孢杆菌,设计实验步骤如下,请给予合理的补充。

    (1)采样与培养:将采集的土样混匀后称取1 g,置于经过 　　　　　法灭菌处理的液体培养基中,28 ℃振荡培养。 

    (2)接种与选择:为避免培养液中菌体浓度过高,需将培养液进行　　　　　处理。之后,将菌液涂布接种于以　　　　　为唯一碳源的固体培养基上,30 ℃条件下培养。为避免污染,需将培养皿呈　　　　　状态放置。此外,为排除其他因素的影响,提高实验可信度,本步骤需设计　　　　　作为空白对照。 

    (3)筛选与纯化:将适量的碘液滴加在平板中的菌落周围,如果菌落周围的现象是　　　　　,则说明此种菌能够　　　　　。从平板中挑取实验效果明显的目的菌株,采用　　　　　法接种于新的培养基平板,可对菌株进行进一步的纯化。 

下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答下列问题。

　 (1)食醋可用大米为原料经三步发酵来制作。

　 第一步,大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶,将原料中的淀粉分解成　　　　(填中间产物),然后进一步分解成葡萄糖,这一过程可用　　　　(填淀粉指示剂)来检测,因为该试剂遇淀粉呈蓝色,遇上述中间产物呈红色。

　 第二步,用　　　　　?菌将葡萄糖转化成乙醇,这一发酵过程中,玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是 　。

　 第三步,用　　　　菌将乙醇转化成乙酸,这一过程　　　　氧气。

　 (2)泡菜发酵过程中,会产生多种酸,其中主要是________________,还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用　　　　法,因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N1萘基乙二胺偶联成________________色化合物。进行样品测定时,还要取等量水进行同样的测定,目的是　 __________。

农村中泡菜的制作方法:将新鲜的蔬菜经过整理、清洁后,放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中,泡菜坛一般是两头小中间大的陶器,坛口有坛沿,凡有裂缝的菜坛不能用。然后加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”,密封后置于阴凉处,最适环境温度为28~32 ℃。在实验室或工厂生产泡菜时,还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。

　 (1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是　_________________________。

　 (2)菜坛为什么要密封? _____________________________________。

　 若菜坛有裂缝,可能会出现的结果是 _________________________。

　 (3)若制作的泡菜“咸而不酸”,最可能的原因是 _____________________。

　 (4)加入一些“陈泡菜水”的作用是　______________________________。

　 (5)关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述,正确的是(　　)。

　 A.泡菜制作需要配制盐水,其中盐与水的质量比为5∶1　

　 B.在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料

　 C.制备样品处理液,加入氢氧化铝乳液的目的是去除色素等杂质,澄清溶液

　 D.泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐含量,温度和食盐的用量不影响

生活中有许多微生物技术的应用,请分析回答下列问题。

　 (1)家庭酿酒时先将米煮熟,其目的是　 　。冷却到30 ℃后才能加酒药的原因是 。如果时常开坛盖取酒,不久酒就会变酸,其原因是 。

　 (2)腐乳制备过程中，豆腐相当于微生物生长的　　　　　　,豆腐变为味道鲜美腐乳的原理是　 ，写出制作腐乳的实验流程： 　。

　 (3)在制作泡菜过程中,主要起作用的微生物是　　　　　,欲检测泡菜中亚硝酸盐含量,使用对氨基苯磺酸溶液和　　　　　溶液检测,泡菜溶液会出现玫瑰红色。

生物技术在食品加工中的应用十分广泛,如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。下图是果酒制果醋的发酵装置,分析回答下列问题。

    (1)如果将该装置改为酒精的发酵装置,则温度应该控制在　　　　。果酒制果醋的反应式为:　　　　。缺少糖源时,醋酸菌将　　　　变为　　　　,再变为醋酸。 

    (2)果汁发酵后是否有酒精产生,可以用　　　　　来检验,在　　　　　条件下,该物质与酒精反应呈现　　　　　色。 

    (3)请指出用该发酵装置的一个缺点。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 

请回答关于生物多样性的问题。

　 (1)从进化角度来看,生物性状具有多样性是　　　　的结果。

　 (2)从整个生物界来看,不同的生态环境中分布着不同类型的群落,这反映了　　　　水平的多样性。

　 (3)从红豆杉的树皮和针叶中分离纯化出的紫杉醇,是一种对子宫癌、乳腺癌、白血病等癌症有特殊疗效的抗癌药物。从生物多样性价值角度说明,红豆杉具有　　　　。

　 (4)某生态学家以“保护和利用草原生态系统生物多样性”为课题,对某草原进行了几项专题研究,并绘制了单位面积的放牧量与生产者的净生产量的关系图,如下图所示,图中的横虚线代表未放牧时,草原中生产者的净生产量。请据图分析并回答下列问题。

　 ①放牧量应控制在图中B点和C点之间,为什么? 。

　 ②如果该草原生态系统的放牧量长期在图中C点以上,会对生物多样性造成什么样的影响? 。

　 ③生态学家建议在此草原中引入鼠类的天敌和草食性昆虫的天敌,从能量流动的角度看,其目的是　　　　　　 　　　　　。

材料一:我国西北某县野生甘草面积在1967年为4万多公顷,30年后便有一半被挖尽。现在野生甘草资源已经枯竭。

　 材料二:一种原产日本的林业害虫,于20世纪80年代侵入我国华南沿海地区,并且由于缺乏天敌而迅速蔓延开来。据1990年统计,这种害虫使该地区13万多公顷的马尾松林受到危害。

　 (1)据材料一表明,许多野生动植物资源枯竭的主要原因是　 。

　 (2)材料二表明,外来物种的侵入,会直接威胁到　 。

　 (3)侵入的外来物种往往会迅速蔓延开来,主要是因为　　 　　。保护生物多样性应在　 　三个层次上采取保护措施。