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【题目】近日,一篇题为《科学家称:植物油做饭可致癌,能少吃就少吃》的文章在网络上流传,结论看起来十分惊人。这里提到的研究是怎么回事?加热植物油就会产生“致癌物”吗?

这位研究者把不同种类的烹调油分别加热,并测定了其中“致癌毒物”醛类物质的含量变化(如图1)。

其实,研究中所用的条件跟普通家庭烹调相差很大。实验所用的温度是180,大约相当于我们所说的五六成热,而要让油在这个温度下烧上20甚至30分钟,也只有大量煎炸食物的时候才能达到,平时炒菜时烧油的时间远没有这么长。事实上,研究者所强调的也只是富含不饱和脂肪酸的油不适合用于煎炸而已。

此次事件,不少报道都建议人们可以用黄油、猪油替代植物油来烹调。相比玉米油等,猪油、黄油确实热稳定性更好,但只从这个角度来推荐食用油就显得太片面了。食用油的脂肪酸分为饱和与不饱和两种(含量如图2)。饱和脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病的风险。对于患有高血压、高血脂的人群来说,不建议选择饱和脂肪酸含量高的油类。

目前科学界共识是饱和脂肪酸会增加心血管疾病的风险,用不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸对心血管健康有利。高温烹调时,选择猪油、牛油等动物油,产生的醛类等有害物质较少。但煎炸本身就是不健康的烹调方式,增加饱和脂肪酸摄入对健康也是不利的。选择健康的饮食方案,需要多方面综合考虑才行。阅读全文,回答问题:

(1)网络文章中“植物油致癌”,所指的致癌物质是

(2)从图1的数据中可以得出, 长时间加热后产生的有害物质最多。

(3)从图2数据可知,对心血管病人而言,较好的食用油是 (填一种)。

(4)通过阅读本文,你提出一条健康使用食用油的建议:

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【题目】橡胶是一类在很宽的温度范围内具有弹性的高分子化合物,橡胶制品是工农业生产、交通运输、国防建设和日常生活中不可缺少的物质.无论是天然橡胶还是合成橡胶,都需要经过硫化处理增加其强度后才能使用;硫化程度越高,其强度越高,弹性越小.下列橡胶制品中,橡胶硫化程度最高的是(

A.橡皮筋

B.汽车外用轮胎

C.普通气球

D.医用或生活用橡胶手套

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【题目】实验室内有一瓶化肥的标签已脱落,只知道它是NH4Cl、(NH42SO4和KNO3中的一种.现进行如下实验:

(1)取少量样品在研钵中与 混合研磨,有刺激性气味的气体放出.

(2)另取少量化肥样品与试管中,加入少量水溶解,再滴入 溶液,产生白色沉淀.根据以上实验,可知该化肥为

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【题目】下列属于化学变化的是

A.粗盐提纯 B.葡萄酿酒 C.冰雪融化 D.酒精挥发

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【题目】老师从实验桌上拿出两瓶常用的但标签已经模糊不清的试剂,分别是固体和液体,他取少量试剂在试管中混合,立即产生一种无色气体.我们对此气体展开了一系列探究:

(1)此气体是什么物质?验证它的实验方案如下:

验证猜想的实验步骤

现象及结论

我认为此气体可能是

产生此气体的一个化学方程式是

(2)我猜想无色气体还可能是另外一种气体,产生它的其中一个化学方程式是

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【题目】除去下列各组物质中的杂质,所用试剂和方法均正确的是

物质

杂质

除杂所用试剂和方法

A

O2

HCl气体

先通过NaOH溶液,再通过浓硫酸

B

NaOH溶液

Ca(OH)2溶液

先加入过量的Na2CO3溶液,再过滤

C

NaCl

Na2CO3

加入澄清的石灰水,过滤

D

CaO

CaCO3

加入适量的稀盐酸,蒸发

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【题目】晓平的妈妈准备用以下原料包粽子,其中不能使用的是(

A.富硒糯米

B.含锌白糖

C.强化铁酱油

D.甲醛浸泡过的粽叶

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【题目】下列说法错误的是

A.溶液中溶剂不一定都是水

B.可燃物温度达到着火点一定会燃烧

C.点燃可燃性气体前一定要验纯

D.生成盐和水的反应不一定是中和反应

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【题目】对于人体必需元素,我们也要注意合理摄入,摄入不足或过量均不利于人体健康.下列有关几种人体必需元素对人体健康的影响说法正确的是(

A.缺锌会引起佝偻病、骨质疏松

B.缺钙会引起贫血

C.氟过量会引起氟斑牙和氟骨病

D.缺铁会引起甲状腺肿大

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【题目】人体的健康离不开钙元素.下列有关说法不正确的是(

A.人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中

B.钙是人体中含量最高的元素

C.幼儿和青少年需要摄入比成年人更多的钙

D.老年人缺钙会造成骨质疏松且容易骨折

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同步练习册答案