下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是

[　　]

①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉　②含水量为70％左右的豆腐适于作腐乳。用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长　③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝　④决定腐乳特殊风味的是卤汤　⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质　⑥卤汤中含酒量应该控制在21％左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长

腐乳制作的一般流程是

[　　]

①让豆腐长出毛霉　②加盐腌制　③加卤汤装瓶　④密封保存

人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫做蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫做白色食品。下面属于白色食品的是

[　　]

交警检验司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有

[　　]

A．重铬酸钾

B．

C．斐林试剂

D．

下图1两实验装置用以研究在不同情况下酵母菌的细胞呼吸。若在室温25℃的环境下做图中的实验，1小时后，两温度计的读数变化最可能的是下图2中的

[　　]

下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是

[　　]

A．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底

B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好

C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气

D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理

有关酵母菌的叙述，正确的是

[　　]

A．由分枝状菌丝构成，与霉菌完全相同

B．与幼苗相同，是单细胞的原核生物

C．可进行出芽生殖

D．主要生活在动植物的细胞中，可致病

当醋酸菌以“＋→COOH＋”的形式发酵时，下列表述正确的是

[　　]

A．氧、糖源都充足

B．氧充足、糖源不充足

C．氧、糖源都不充足

D．缺氧、糖源充足

培养单细胞绿藻的培养液和培养单细胞酵母菌的培养液，在所含成分上最大的区别是

[　　]

A．前者必须含有机成分

B．后者必须含有机成分

C．前者可以不含无机盐

D．后者可以不含无机盐

下列关于酵母菌的叙述，错误的是

[　　]

A．酵母菌是异养生活的真菌

B．酵母菌无氧呼吸时不能产生

C．酵母菌在有氧气存在时，能将葡萄糖分解成和

D．酵母菌的无氧呼吸叫发酵