乙醇等“绿色能源”的开发备受世界关注。利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为：

(1)玉米秸秆经预处理后，应该选用________酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。

(2)从以下哪些微生物中可以提取上述酶？________(多选)

A．酿制果醋的醋酸菌

B．生长在腐木上的霉菌

C．制作酸奶的乳酸菌

D．生产味精的谷氨酸棒状杆菌

E．反刍动物瘤胃中生存的某些微生物

(3)若从土壤中分离产生这种酶的微生物，所需要的培养基为________(按功能分)，培养基中的碳源为______________。

(4)从生物体提取出的酶首先要检测________，以便更好地将酶用于生产实践，在生产糖液的过程中，为了使酶能够被反复利用，可采用________技术。

(5)发酵阶段需要的菌种是________，在产生酒精时要控制的必要条件是________________________________________________________________________。

(2009年南通调研)某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研究，操作如下：某年1月4日下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛，在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6 kg，再分别倒入相同量的煮沸并冷却的10%的盐水，将坛密封，置于同一环境中。封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量作为对照，后来定时测定，结果见下图。请问：

(1)在腌制过程中，会出现坛中溶液量增加，这是由于

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(2)根据图中数据，可知在腌制过程中的第________天，泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值，若要食用，至少要在腌制后的第________天比较好。

(3)该小组对实验数据的处理方法是否合理？

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原因是

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________________________________________________________________________。

(4)为了降低亚硝酸盐含量，泡菜加工过程中可以采取什么措施？请简要谈一下你的想法。

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________________________________________________________________________。

如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：

(1)制作泡菜宜选用新鲜蔬菜的原因是

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为________，

盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________；

试说明盐在泡菜制作中的作用：

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(3)泡菜风味形成的关键在于________的加入。

(4)泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因。

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________________________________________________________________________。

(5)发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，原因是

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(6)测定亚硝酸盐含量的方法是

________________________________________________________________________。

(2009年日照)在农业生产研究上，常需要进行微生物的培养和计数。

(1)下图是利用________法进行微生物接种，把聚集的菌种逐步________分散到培养基的表面，为达到这一目的，操作上应注意：(至少答2项)________________________________

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(2)分析下面培养基的配方：NaNO₃、KH₂PO₄、Na₂HPO₄、MgSO₄·7H₂O、KCl、H₂O。若此培养基用于培养分解尿素的细菌，则应除去上述________成分，并加入葡萄糖和______________________________________________________________________。

(3)三位同学用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中细菌数量。在对应稀释倍数为10⁶的培养基中，得到以下统计结果：

甲同学涂布了两个平板，统计的菌落数是236和260，取平均值248。

乙同学涂布了三个平板，统计的菌落数是210、240和250，取平均值233。

丙同学涂布了三个平板，统计的菌落数是210、212和256，取平均值163。

在三位同学的统计中，只有一位同学的统计是正确的，指出另两位同学的统计为什么不正确？

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某同学在做微生物实验时，不小心把圆褐固氮菌和酵母菌混在一起，请你设计实验分离得到纯度较高的圆褐固氮菌和酵母菌。

(1)实验原理：

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(2)材料用具：配制培养基所需要的各种原料、无菌操作箱、接种环等。

(3)简述主要步骤：

①制备两种培养基，一种是________培养基；另一种是________培养基。分别分成两份，依次标上A、a、B、b备用。

②分别向A、B培养基中接种混合菌。

③接种后，放在恒温箱中培养3～4 d。

④分别从A、B培养基的菌落中挑取生长良好的菌，分别接种到a、b培养基中。

⑤接种后，把a、b培养基再放入恒温箱中培养3～4 d。

(4)实验结果：在a、b培养基上获得的分别是________、________。

(5)回答问题：

步骤④、⑤的目的是

________________________________________________________________________。

科学家已能运用基因工程技术，让羊合成并由乳腺分泌抗体，相关叙述中正确的是 (　　)

①该技术将导致定向变异　②DNA连接酶把目的基因与运载体黏性末端的碱基对连接起来　③蛋白质中的氨基酸序列可为合成目的基因提供资料　④受精卵是理想的受体

A．①②③④　　　　　　     B．①③④

C．②③④                   D．①②④

下列哪项不是将目的基因导入植物细胞的方法(　　)

A．基因枪法                 B．显微注射法

C．农杆菌转化法             D．花粉管通道法

利用外源基因在受体细胞中表达，可生产人类所需要的产品。下列选项中能说明目的基因完成了在受体细胞中表达的是(　　)

A．棉花二倍体细胞中检测到细菌的抗虫基因

B．大肠杆菌中检测到人胰岛素基因及其mRNA

C．山羊乳腺细胞中检测到人生长激素DNA序列

D．酵母菌细胞中提取到人干扰素蛋白

合成自然界不存在的蛋白质应首先设计(　　)

A．蛋白质结构            B．RNA结构

C．氨基酸序列           D．基因结构

关于蛋白质工程的说法，正确的是(　　)

A．蛋白质工程是在分子水平上对蛋白质分子直接进行操作

B．蛋白质工程能生产出自然界中不曾存在过的新型蛋白质分子

C．对蛋白质的改造是通过直接改造相应的mRNA来实现的

D．蛋白质工程的流程和天然蛋白质合成的过程是相同的